ANEXO III
GUIA PARA LA APLICACION
DEL SISTEMA DE ANALISIS DE
PELIGROS Y PUNTOS DE
CONTROL CRITICO (APPCC) EN
MATADEROS DE PORCINO
Febrero de 2002
INDICE
1.
INTRODUCCIÓN Pág.
2
2.
PRINCIPIOS GENERALES DEL SISTEMA APPCC Pág.
5
3.
DIRECTRICES GENERALES DE...
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ANEXO III
GUIA PARA LA APLICACION
DEL SISTEMA DE ANALISIS DE
PELIGROS Y PUNTOS DE
CONTROL CRITICO (APPCC) EN
MATADEROS DE PORCINO
Febrero de 2002
INDICE
1.
INTRODUCCIÓN Pág.
2
2.
PRINCIPIOS GENERALES DEL SISTEMA APPCC Pág.
5
3.
DIRECTRICES GENERALES DE APLICACIÓN DEL APPCC Pág.
6
4.
DEFINICIONES Pág.
10
5.
GUÍA PARA LA APLICACIÓN DE UN SISTEMA APPCC EN
MATADEROS DE PORCINO Pág.
11
6.
VERIFICACIÓN Pág.
14
7.
LEGISLACIÓN Pág.
16
8.
BIBLIOGRAFÍA Pág.
17
Pág.
1
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