La cuisine comme expression d’une identité culturelle Julien Toucheboeuf Télécom Paris 06/06/2021 Table des Matières 1 Introduction ...........................................................................................................2 2 L’évolution de...
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La cuisine comme expression d’une identité culturelle Julien Toucheboeuf Télécom Paris 06/06/2021 Table des Matières 1 Introduction ...........................................................................................................2 2 L’évolution de la cuisine et de notre rapport à la nourriture au fil de l’Histoire ......3 2.1 Des révolutions culinaires et leurs symboliques ..................................................................... 3 2.1.1 Un changement conceptuel vis-à-vis de la nature de l’Homme ..................................... 3 2.1.2 La cuisine par-delà les échéances temporelles naturelles .............................................. 4 2.2 Le goût et la cuisine comme différentiateurs culturels et marqueurs sociaux ....................... 5 2.2.1 Pour chaque culture, il existe une structure du goût ...................................................... 5 2.2.2 La culture culinaire comme facteur de différenciation sociale ...................................
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