Na edição n.º 16 da TecnoAlimentar dedicamos um dossier à Potência Pulsada. Damos a conhecer o conceito, a sua importância na Indústria Alimentar bem como as várias aplicações onde é aplicada, suportada por tecnologias cada vez mais eficientes.
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Na edição n.º 16 da TecnoAlimentar dedicamos um dossier à Potência Pulsada. Damos a conhecer o conceito, a sua importância na Indústria Alimentar bem como as várias aplicações onde é aplicada, suportada por tecnologias cada vez mais eficientes.
Há uma crescente variedade de aplicações comerciais nas áreas do ambiente, biomedicina, engenharia dos materiais e alimentação que usam impulsos positivos e/ou negativos repetitivos, com o objetivo de melhorar um produto ou um processo.
No caso do setor Alimentar, os Pulsos Eléctricos tem inúmeras aplicações, desde o azeite ao vinho, passando pela fruticultura e algas.
Leia ainda a entrevista a Luís Redondo, da Energy Pulse Systems, que fala de algumas aplicações em que é utilizada a tecnologia da Potência Pulsada, que produz campos eléctricos pulsados, PEF, que são depois aplicados, entre outras áreas, no processamento alimentar.
Entre outros artigos nesta edição, destacamos:
- Arrefecimento evaporativo de frutas e vegetais;
- Toxoplasm
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