Salmorejo

Receta salmorejo • 1 kg de tomates maduros. • 150 gr de pan con buena miga (típicamente se utiliza el pan de telera Cordobés). • 1 diente de ajo. • 100 gr de aceite de oliva virgen extra. • 1 cucharadita de sal. • Para acompañar: – 2 huevos. – Jamón serrano... More

Receta salmorejo • 1 kg de tomates maduros. • 150 gr de pan con buena miga (típicamente se utiliza el pan de telera Cordobés). • 1 diente de ajo. • 100 gr de aceite de oliva virgen extra. • 1 cucharadita de sal. • Para acompañar: – 2 huevos. – Jamón serrano en taquitos (si es ibérico, mejor que mejor). PREPARACIÓN: Lava los tomates, córtalos en cuartos y colócalos en el vaso de la batidora (también puedes utilizar una batidora de mano o un robot). Tritúralos durante un par de minutos hasta que la mezcla sea bastante homogénea. Vierte el zumo de tomate que has preparado en un bol haciéndolo pasar a través de un colador para que quede fino y no incorpore pieles ni pepitas. Trocea el pan y añádelo a ese bol. Remuévelo todo junto para que el pan se humedezca, y déjalo reposar unos 10 minutos. Vuelve a introducir la mezcla de tomate y pan en él. Incorpora además el diente de ajo pelado y la sal. Tritúralo todo un par de minutos. Ve incorporando el aceite de oliva poco a poco para que emulsi Less