RECETA ESTANDAR FECHA: 06/05/2019 NOMBRE DE LA PREPARACIÓN: Carimañola MÓDULO QUE APOYA: Control de costos NOMBRE DEL DOCENTE: Jhosimar Ortiz Nº DE PORCIONES: 10 UNIDAD VALORES INGREDIENTES CANTIDAD # MEDIDA VALOR X LB UNITARIO 1 Yuca 3 000 Gramos $ 1 535...
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RECETA ESTANDAR FECHA: 06/05/2019 NOMBRE DE LA PREPARACIÓN: Carimañola MÓDULO QUE APOYA: Control de costos NOMBRE DEL DOCENTE: Jhosimar Ortiz Nº DE PORCIONES: 10 UNIDAD VALORES INGREDIENTES CANTIDAD # MEDIDA VALOR X LB UNITARIO 1 Yuca 3 000 Gramos $ 1 535 $3 2 Agua 2 000 Mililitro $0 $0 3 Queso costeño 500 Gramos $ 16 590 $ 33 4 Sal 10 Gramos $ 590 $1 5 Aceite 500 Mililitro $ 2 790 $6 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA MARGEN DE ERROR 10% COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN COSTO PORCIÓN % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA 35%
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