6 huevos 3 patatas (600 gr) 1 cebolla peque?a 1 pimiento verde 2 vasos de aceite de oliva sal una hoja de perejil Elaboraci?n Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, ret?rale el tallo y las pepitas y c?rtalo en dados. Si las...
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6 huevos 3 patatas (600 gr) 1 cebolla peque?a 1 pimiento verde 2 vasos de aceite de oliva sal una hoja de perejil Elaboraci?n Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, ret?rale el tallo y las pepitas y c?rtalo en dados. Si las patatas estuvieran sucias, p?salas por agua. P?lalas, c?rtalas por la mitad a lo largo y despu?s corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 cent? metros. Introduce todo en la sart?n, sazona a tu gusto y fr?e a fuego suave durante 25- 30 minutos. Retira la fritada y esc?rrela. Pasa el aceite a un recipiente y res?rvalo. Limpia la sart?n con papel absorbente de cocina. Casca los huevos, col?calos en un recipiente grande y b?telos. S?lalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien. Coloca la sart?n nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse. Separa los bordes, cubre la sart?n
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