2249 Chapitre 03 V 2

3 DÉCOUVRIR LE CONTEXTE PROFESSIONNEL C H A P I T R E Les entreprises du secteur de la restauration  Apprécier la place du secteur dans l’économie.  Distinguer les différentes formes de restauration. OBJECTIFS  Estimer la taille des entreprises du... More

3 DÉCOUVRIR LE CONTEXTE PROFESSIONNEL C H A P I T R E Les entreprises du secteur de la restauration  Apprécier la place du secteur dans l’économie.  Distinguer les différentes formes de restauration. OBJECTIFS  Estimer la taille des entreprises du secteur.  Distinguer indépendants et chaînes de restauration.  Décrire l’évolution du secteur. DÉCOUVERTE 1 La place du secteur de la restauration dans l’économie DOCUMENT 1 Le « repas gastronomique des Français » à l’Unesco Le comité intergouvernemental de l’Unesco, réuni cette semaine à Nairobi, au Kenya, a décidé d’inscrire le « repas gastronomique des Français » au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. […] Le repas : une pratique sociale Dans sa décision, le comité note que la gastro- nomie française relève d’une « pratique sociale cou- tumière destinée à célébrer les moments les plus festif par excellence, occasion pour les familles – importants de la vie des individus et des groupes ». et les amis – de se rassembler, le rep Less