Agnolotti di porri e patate Tempo di preparazione : 1.Preparare la pasta: 1 ora disporre la farina Ingredienti per 4 - 6 persone : setacciata a fontana, • 300 g di farina, grano tenero 00 mettere al centro le • 1-2 cucchiai d’acqua uova, un pizzico di sale,...
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Agnolotti di porri e patate Tempo di preparazione : 1.Preparare la pasta: 1 ora disporre la farina Ingredienti per 4 - 6 persone : setacciata a fontana, • 300 g di farina, grano tenero 00 mettere al centro le • 1-2 cucchiai d’acqua uova, un pizzico di sale, • 2 uova l’acqua e lavorare gli • Un pizzico di sale ingredienti fino a Per il ripieno: ottenere un impasto • 400 g di patate liscio e omogeneo; • 400 g di porri 2.avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare • 30 g di burro per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo. • 1 uovo 3.Sbucciare le patate e tagliarli a pezzetti; pulire i porri, lavarli e • 30 g di grana padano tagliarli a rondelle, cuocere il tutto in un tegame con il burro, a • 1 rametto di timo fuoco moderato e a tegame coperto, finchè saranno ben • Un pizzico di noce moscata morbidi. Passarli quindi al setaccio (o al passaverdura). Versare • Sale e pepe il passato in una ciotola, aggiungere l’uovo, il formaggio grana, un pizzico di sale, pepe, noce m
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