LE PALET OR Une création de l’Ecole GOURMET Réalisé avec : Cité du Chocolat Vallrhona CARAÏBE 66% Cacao poudre Recette calculée pour un cercle de 14 cm 4/6 personnes BISCUIT CHOCOLAT 3 œufs 5 g de levure chimique 50 g de sucre inverti* 15 g de cacao en...
More
LE PALET OR Une création de l’Ecole GOURMET Réalisé avec : Cité du Chocolat Vallrhona CARAÏBE 66% Cacao poudre Recette calculée pour un cercle de 14 cm 4/6 personnes BISCUIT CHOCOLAT 3 œufs 5 g de levure chimique 50 g de sucre inverti* 15 g de cacao en poudre Valrhona 80 g de sucre semoule 50 g de beurre fondu 50 g de poudre d’amandes 15 g de vieux rhum ambré 80 g de crème entière liquide 30 g Chocolat CARAÏBE 66% 80 g de farine *ou miel d’acacia Mélanger les œufs, le sucre inverti et le sucre semoule. Ajouter la poudre d’amandes, la farine tamisée avec le cacao en poudre et la levure chimique. Verser la crème. Ajouter le rhum et terminez par le chocolat et le beurre fondu. Verser sur une plaque avec un papier sulfurisé ou un tapis silicone et enfourner à 180°C pendant 10 mn. GANACHE CARAÏBE 66 % 195 g Chocolat Caraïbe 66% 225 g Crème entière liquide 10 g Sucre inverti* *ou miel d’acacia Chauffer les 225 g de crème avec le sucre inverti, puis réaliser une ganache avec le chocolat CARAÏ
Less
