CURSO PRESENCIAL “CORTADOR DE JAMÓN” MATERIAL ENTREGADO EN EL CURSO 1. JAMÓN DE RESERVA PARA CADA ALUMNO. 2. Manual de curso “Conoce el jamón y su corte”. 3. Envasado al vacío del jamón cortador en bolsas. 4. Delantal. 5. Diploma oficial del curso. PROGRAMA...
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CURSO PRESENCIAL “CORTADOR DE JAMÓN” MATERIAL ENTREGADO EN EL CURSO 1. JAMÓN DE RESERVA PARA CADA ALUMNO. 2. Manual de curso “Conoce el jamón y su corte”. 3. Envasado al vacío del jamón cortador en bolsas. 4. Delantal. 5. Diploma oficial del curso. PROGRAMA -PARTE TEORICA 1. Clasificación de los distintos jamones. 2. Denominación de origen. 3. Corte nivelado. 4. Utensilios para el corte. -PARTE PRÁCTICA. 1. Posición del jamón para su corte. 2. Corte en horizontal de la maza. 3. Corte en ángulo de babilla. 4. Método de extraer la rotula. + Cada alumno se lleva su propio jamón cortado y envasado al vacío. Inscripciones y coste del curso contacte: jocatro@gmail.com Introducción: La labor del cortador de jamón.
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