20° Encuentro Nacional sobre Desarrollo Regional en México. Cuernavaca, Morelos del 17 al 20 de noviembre de 2015. AMECIDER – CRIM, UNAM. CLÚSTERS AGROALIMENTARIOS: VIABILIDAD Y OPORTUNIDADES PARA EL CASO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ZAPOPAN, JALISCO 1...
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20° Encuentro Nacional sobre Desarrollo Regional en México. Cuernavaca, Morelos del 17 al 20 de noviembre de 2015. AMECIDER – CRIM, UNAM. CLÚSTERS AGROALIMENTARIOS: VIABILIDAD Y OPORTUNIDADES PARA EL CASO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ZAPOPAN, JALISCO 1 Katia Magdalena Lozano Uvario 2 Pedro Méndez Guardado RESUMEN El documento se centra en la revisión del concepto de clúster en el sector agroalimentario, definiendo entre otros las características particulares que asumen, a diferencia de los clústers industriales. Además se pone a consideración este concepto desde un punto de vista territorial a fin de cuestionar su utilización y adecuación, teniendo en cuenta la necesidad de activar las capacidades locales de los productores en virtud de los impactos que han experimentado a raíz de la apertura de los mercados y la participación de las cadenas globales de valor, propias de los procesos de globalización. Se propone considerar a los clústers como un mecanismo de desarrollo local en la me
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