1eS Thème : COMPRENDRE Lois et modèles Chap.11 Alcanes et alcools Dans le liquide de refroidissement des moteurs, de l’eau est mélangée à l’éthylène glycol, alcool aux propriétés intéressantes. chimie Comment relier les propriétés physiques d’une espèce à...
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1eS Thème : COMPRENDRE Lois et modèles Chap.11 Alcanes et alcools Dans le liquide de refroidissement des moteurs, de l’eau est mélangée à l’éthylène glycol, alcool aux propriétés intéressantes. chimie Comment relier les propriétés physiques d’une espèce à sa structure ? IV. Propriétés des alcools et des alcanes 1. Températures de changement d’état Les températures de changement d’état (fusion et ébullition) permettent d’identifier les espèces chimiques. Ces températures évoluent en fonction de la structure des molécules organiques. • Dans une même famille de composés organiques (alcools, alcanes), les températures de changement d'état augmentent avec la longueur de chaîne carbonée. En effet, plus la chaîne carbonée est longue plus les interactions de Van der Waals entre les molécules sont importantes, et donc plus les molécules sont difficiles à séparer (il faut chauffer plus fort). • Un alcane a une température de changement d’état plus faible qu’un alcool de même longueur de chaîne.
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