© Sophie Stalnikiewicz P O R T R A I T D E PAT I S S I È R E Anne-Sophie Bercet L'échappée belle de La Laiterie L e parcours d’Anne-Sophie Bercet, culinaires, tout en maîtrise, signées Christophe en fin de repas. Et pourtant, cette pâtissière c’est...
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© Sophie Stalnikiewicz P O R T R A I T D E PAT I S S I È R E Anne-Sophie Bercet L'échappée belle de La Laiterie L e parcours d’Anne-Sophie Bercet, culinaires, tout en maîtrise, signées Christophe en fin de repas. Et pourtant, cette pâtissière c’est l’étrange histoire d’une Scherpereel et Anne-Sophie Bercet qui n’aime pas le sucre ! pâtissière qui n’aimait pas le sucre sublime les menus par ses desserts inventifs. Fille de restaurateur, Anne-Sophie s’intéressait mais visait toutefois l’excellence dans son Une ronde à quatre mains, car la jeune bien sûr au monde de la cuisine, mais se domaine. Sa fonction de chef-pâtissière femme se veut fidèle à l’esprit du cuisinier destinait au départ à l’enseignement. à La Laiterie lui sied à merveille, car et au ton qu’il a choisi pour composer ses Elle s’oriente finalement vers la filière « l’excellence » est justement le credo du plats, veillant chaque jour à se montrer à restauration, et c’est le déclic : un professeur restaurant gastronomique de
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