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Cahier des charges Ein Amt des Eidgenössischen Volkswirtschaftsdepartements Un Office du Département fédéral de l’économie Un Ufficio del Dipartimento federale dell’economia In Uffizi dal Departament federal d‘economia L’Etivaz Enregistré comme Appellation d’origine contrôlée selon la décision du 24 septembre 1999 de l’Office fédéral de l’agriculture, modifiée par la déci- sion du 17 novembre 2004. Section 1 Dispositions générales Article 1 Nom et protection L’Etivaz, appellation d’origine contrôlée (AOC). Article 2 Aire géographique 1 La zone de production et de transformation comprend les exploitations d’estivage dont les cha- lets de fabrication se situent entre 1000 et 2000 m d'altitude dans les communes de Château- d’Oex, Rougemont, Rossinière, Ollon, Villeneuve, Ormont-Dessus, Ormont-Dessous, Cor- beyrier, Leysin et Bex. 2 La zone d’affinage est le district du Pays d’Enhaut. Section 2 Description du produit Article 3 Caractéristiques physiques 1 L’Etivaz est un fromage à pâte dur
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