Le beurre et le lait

457 Chapitre XI ʹ >͛ ƵƚŽĐŽŶƐŽŵŵation ʹ B : le Beurre et le Lait LE BEURRE ET LE LAIT x PETIT RAPPEL HISTORIQUE : ^ŝ ũĞ ĐŽŵŵĞŶĐĞ ƉĂƌ ůĞ ďĞƵƌƌĞ ĂǀĂŶƚ ůĞ ůĂŝƚ͕ Đ͛ĞƐƚ ĞŶ ƌĂŝƐŽŶ ĚĞ l͚ŽƌŝŐŝŶĞ ďƌĞƚŽŶŶĞ ĚĞ DĂƌŝĂ͘ Ŷ ƌĞƚĂŐŶĞ͕ ůĞ ďĞƵƌƌĞ ǀĞŶĚƵ ƌĞƉƌĠƐĞŶƚĂŝƚ ůĂ ƐĞƵůĞ... More

457 Chapitre XI ʹ >͛ ƵƚŽĐŽŶƐŽŵŵation ʹ B : le Beurre et le Lait LE BEURRE ET LE LAIT x PETIT RAPPEL HISTORIQUE : ^ŝ ũĞ ĐŽŵŵĞŶĐĞ ƉĂƌ ůĞ ďĞƵƌƌĞ ĂǀĂŶƚ ůĞ ůĂŝƚ͕ Đ͛ĞƐƚ ĞŶ ƌĂŝƐŽŶ ĚĞ l͚ŽƌŝŐŝŶĞ ďƌĞƚŽŶŶĞ ĚĞ DĂƌŝĂ͘ Ŷ ƌĞƚĂŐŶĞ͕ ůĞ ďĞƵƌƌĞ ǀĞŶĚƵ ƌĞƉƌĠƐĞŶƚĂŝƚ ůĂ ƐĞƵůĞ ƚƌĠƐŽƌĞƌŝĞ ĚĞ ůĂ ĨĞƌŵŝğƌĞ͕ ĂůŽƌƐ ƋƵ͛ĞŶ EŽƌŵĂŶĚŝĞ ůĞ ďĞƵƌƌĞ et le lait ont été valorisés à égalité. >͛ŽƌŝŐŝŶĞ du beurre et du lait animal remonte à 10 000 ans environ, quand les hommes ont commencé à domestiquer les animaux. En ce qui concerne le beurre, la plus ancienne trace de baratte primitive est exposée au Musée de ĂŐĚĂĚ͘ /ů Ɛ͛ĂŐŝƚ Ě͛ƵŶĞ ŐƌĂǀƵƌĞ ƐƵŵĠƌŝĞŶŶĞ ƚƌĂĐĠĞ ĚĂŶƐ ƵŶĞ ƉŝĞƌƌĞ ĐĂůĐĂŝƌĞ ͗ une grande jarre contenant LE LAIT est roulée de droite à gauche par un domestique͘ ͛ĂƵƚƌĞƐ ƚĠŵŽŝŐŶĂŐĞƐ ĚĞ ƐŽŶ ĞdžŝƐƚĞŶĐĞ ĞdžŝƐƚĞŶƚ Ě͛ĂďŽƌĚ ĞŶ /ŶĚĞ ;Ϯ͘ϬϬϬ ans avant J.C.), dans la civilisation égyptienne et au début de notre ère dans les écrits latins de Pline. Par ailleurs, les ^ƵŵĠƌŝĞŶƐ Ɛ͛ĠƚĂŝĞŶƚ ĂƉĞƌĕƵƐ ƋƵ͛ĞŶ ĂŐŝƚĂŶƚ ĨŽƌƚĞŵĞŶƚ > Z D ƉƌĠůĞǀĠĞ ă ů Less