DESCRIPTION DU PRODUIT «L'ETIVAZ» AOC BIO Fromage au lait cru biologique à pâte dure produit de manière artisanale Entre le 10 mai et le 10 octobre, 72 familles fabriquent chaque matin «L’ETIVAZ» dans de grands chaudrons en cuivre à la chaleur directe du...
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DESCRIPTION DU PRODUIT «L'ETIVAZ» AOC BIO Fromage au lait cru biologique à pâte dure produit de manière artisanale Entre le 10 mai et le 10 octobre, 72 familles fabriquent chaque matin «L’ETIVAZ» dans de grands chaudrons en cuivre à la chaleur directe du feu de bois. Durant la saison, ce sont environ 130 chalets d’alpage des Alpes vaudoises situés entre 1000 et 2000 m d’altitude qui vont accueillir les familles et leur train d’alpage. Plus de 2800 vaches, sans compter les nombreuses autres têtes de bétail, vont brouter la riche flore alpine et produire le lait à l’arôme subtil qui servira à la fabrication des 400 tonnes annuelles de «L’ETIVAZ», le délicieux secret des alpages. Numéro d’agrément norme UE 92/46 : N° 2143 A. Matière première Lait cru biologique, caillette de veau et petit-lait (culture) de la propre exploitation. Tous les ingrédients sont garantis exempts d’OGM. B. Forme et aspect Meule de format bien proportionné de couleur uniformément brunâtre. C. Surface Croûte emmorg
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