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LES BONNES PRATIQUES EN CUISINE Dossier COLLECTIVE P.16 AMi2 vous accompagne sur les bonnes pratiques concernant l'entretien, l'hygiène et la provenance des produits. TECHNOLOGIES L'air du temps 18 LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE NOUVELLE GAMME DE GLACES PAR LE FROID ARTISANALES Connexion Conservez vos aliments dans les Transgourmet lance en exclusivité une Le magazine trimestriel meilleures conditions possibles avec nouvelle gamme de glaces artisanales d’informations de votre centrale de référencement n°18. la cellule de refroidissement ou de élaborées par Gérard Cabiron, MOF Juin 2018 surgélation rapide. desserts glacés. P.24 P.31
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