SPAGHETTIS AUX AUBERGINES Pour 4 personnes : 300 g de spaghettis ou autres pâtes au choix 4 grosses tomates 1 gros poivron vert 2 aubergines ou 1 très grosse. 2 gousses d'ail 1 oignon parmesan râpé huile d'olives sel, poivre, marjolaine, basilic. Couper les...
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SPAGHETTIS AUX AUBERGINES Pour 4 personnes : 300 g de spaghettis ou autres pâtes au choix 4 grosses tomates 1 gros poivron vert 2 aubergines ou 1 très grosse. 2 gousses d'ail 1 oignon parmesan râpé huile d'olives sel, poivre, marjolaine, basilic. Couper les aubergines en petits dés et les passer 8 à 10 mn au micro-ondes. Couper les poivrons en lanières. Faire revenir les poivrons à la poêle, ajouter les aubergines, oignons, et, une fois bien dorés, les tomates coupées en morceaux, l'ail écrasé, les herbes, sel, poivre. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, jusqu'au stade "al dente" Bien mélanger avec les légumes rissolés, et servir saupoudrés de parmesan, (et même de la chapelure grillée, c'est encore meilleur et croustillant!) Pour la chapelure: Je garde quelques croûtes de pain que je fais bien sécher au four (10 à 15 mn à 180 °) Je râpe grossièrement au robot, Je la fais dorer à la poêle avec 2 c d'huile d’olives. C'est tout.
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