Comparación de proceso artesanal e industrial de la mermelada Artesanal Industrial 1. Se lavan y hierven los frascos y tapas (proceso de esterilización) 2. Se secan y se llenan de mermelada recién hecha 3. Se tapan y se llevan nuevamente a la olla...
More
Comparación de proceso artesanal e industrial de la mermelada Artesanal Industrial 1. Se lavan y hierven los frascos y tapas (proceso de esterilización) 2. Se secan y se llenan de mermelada recién hecha 3. Se tapan y se llevan nuevamente a la olla esterilizadora, esta vez cubiertos de agua únicamente hasta el cuello de los frascos. 4. Una vez cumplido el proceso, se dejan enfriar boca abajo 5. Cuando están frías, se etiquetan y listo. 1.Seleccion 2.Pesado 3.Lavado 4. Pelado 5.pulpeado 6.precoccion 7.coccion 8.Adicion del azúcar y ácido cítrico 9.Calculo del ácido cítrico 10.Refractrometro 11.Punto de gelificación 12.Prueba del termómetro 13.Trasvase 14.Envasado 15. Enfriado 16.Etiquetado
Less
