Propuesta De Menú De 6 Tiempos

TAREA N°8 Nombre: Tania España S. Docente: Chef Alfredo Salazar. Curso: 9D. Fecha: 14/12/2015 PROPUESTA DE MENÚ DE 6 TIEMPOS QUE ENTRE SUS COMPONENTES SE ENCUENTREN TÉCNICAS DE CRIOCOCINA. APERITIVO Sorbet de Sangría Ingredientes: Vino tinto Azúcar Naranjas... More

TAREA N°8 Nombre: Tania España S. Docente: Chef Alfredo Salazar. Curso: 9D. Fecha: 14/12/2015 PROPUESTA DE MENÚ DE 6 TIEMPOS QUE ENTRE SUS COMPONENTES SE ENCUENTREN TÉCNICAS DE CRIOCOCINA. APERITIVO Sorbet de Sangría Ingredientes: Vino tinto Azúcar Naranjas en zumo Duraznos Canela molida Manzana Frutilla Preparación: 1. Colocar el vino en una jarra y mezclar bien con el azúcar, hasta que ya no sienta los gránulos del azúcar. 2. Añadir el zumo de naranja con los duraznos, manzanas, frutillas cortados en cubos de 1cm. x 1cm. 3. Sumergir la mezcla a vivo en el nitrógeno líquido dejar congelar y servir de inmediato ENTRADA Crema de tomate con rocas de aceite de oliva acompañado con pan de ajo Ingredientes: Tomates riñón Zanahoria amarilla Fondo de pollo Cebolla perla Rama de cebolla blanca Tomillo Preparación: 1) Poner a cocinar los tomates cuando estén suaves licuarlos y tenerlos en un recipiente. 2) Hacer un refrito ajo, cebolla blanca, zanahoria y cebolla perla cuando ya agregar el jugo Less