Comida tolimense recetas: Sancocho de gallina Ingredientes Pollo o gallina Plátano Arroz Papa Arracacha Yuca Auyama Mazorca (opcional) Cebolla Tomate Sal y pimienta al gusto Preparación Se despresa la gallina y se pone sobre el fuego en una olla con agua...
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Comida tolimense recetas: Sancocho de gallina Ingredientes Pollo o gallina Plátano Arroz Papa Arracacha Yuca Auyama Mazorca (opcional) Cebolla Tomate Sal y pimienta al gusto Preparación Se despresa la gallina y se pone sobre el fuego en una olla con agua para que ablande y se forme el caldo. Se agrega el plátano, previamente cortado con la uña en astillas regulares. Para espesar se añaden el arroz, las papas cortadas en cuartos, los trozos de arracacha, la yuca, la auyama y las rodajas de mazorca tierna. A parte se hace un guiso de tomate y cebolla que se agrega a cada porción. Para finalizar se añade cilantro o mejor aún “culantro de puerco” que da buen sabor y olor.
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