DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA MUNICIPIO DE CHOCONTÁ INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL AGROINDUSTRIAL SANTIAGO DE CHOCONTÁ NIT 832.009.376-3 - DANE 125183000591 Resolución Creación No. 3367 Septiembre 30 de 2.002 Resolución Reconocimiento Oficial No. 001880...
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DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA MUNICIPIO DE CHOCONTÁ INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL AGROINDUSTRIAL SANTIAGO DE CHOCONTÁ NIT 832.009.376-3 - DANE 125183000591 Resolución Creación No. 3367 Septiembre 30 de 2.002 Resolución Reconocimiento Oficial No. 001880 Marzo 31 de 2.008 Resolución Cambio Razón Social No 006445 Octubre 03 de 2008. Resolución Integración No. 002050 Febrero 24 de 2.006 OBJETIVO GENERAL: • Hacer prueba de laboratorio de la empresa de grado 1001 para producto innovador como es salchicha de conejo, hamburguesa de cordero, jamón de pescado y pollo. PROCESO DE ELABORACION: • Elaboración de la segunda formulación. • Recepción de materias primas(análisis organoléptico) • Pesaje de materias primas • Corte de materias primas • Molido de las materias primas • Mezclado de materias primas • Embutido (alistamiento de tripa natural) • Amarrado • Escaldado • Refrigerado MATERIALES MATERIAS PRIMAS Carnes frescas de res cerdo y pollo Empella de cerdo Condimentos y aditivos Especias E
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