Le 100 % maison a tout bon Pour être sûrs de la qualité de vos produits charcutiers, fiez-vous au 100 % maison. Au Lavandier, tout est confectionné sur place à Pontivy. Découvrez la préparation de la saucisse Tradition en trois étapes ! ÉTAPE 1 - LE CHOIX...
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Le 100 % maison a tout bon Pour être sûrs de la qualité de vos produits charcutiers, fiez-vous au 100 % maison. Au Lavandier, tout est confectionné sur place à Pontivy. Découvrez la préparation de la saucisse Tradition en trois étapes ! ÉTAPE 1 - LE CHOIX DES MORCEAUX Le Lavandier s’apprête à confectionner 30 kg de saucisses Tradition. Nous sélectionnons des morceaux nobles et maigres issus de l’élevage Le Lavandier: du jambon et de l’épaule pour garantir une teneur en graisse minimum (environ 20 % contre 25,7 % pour la plupart des saucisses)*. Le charcutier hache la viande pour obtenir de la chair à saucisse. En professionnel confirmé, il évalue à l’œil le bon grain de viande avant de stopper la machine. ÉTAPE 2 - LE MÉLANGEUR Notre spécialiste des saucisses remplit le mélangeur avec la viande hachée. Il ajoute du sel et du poivre fins mélangés à un peu d’eau pour bien répartir l’assaisonnement dans la viande… et c’est tout! Aucun colorant ni conservateur. Dans le métier, une saucisse
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