PORTADA Unidad II: Procesos de transformación y conservación de productos de acuicultura. Asignatura: Calidad de productos de acuicultura. Objetivo: Conocer nuevos procesos y tecnologías que permitan mejorar la calidad del producto acuícola en su cadena de...
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PORTADA Unidad II: Procesos de transformación y conservación de productos de acuicultura. Asignatura: Calidad de productos de acuicultura. Objetivo: Conocer nuevos procesos y tecnologías que permitan mejorar la calidad del producto acuícola en su cadena de producción, transformación, consumo. Contenido: Refrigeración, congelación y ultra Contenido: Refrigeración, congelación y ultra congelación. Conservación por frío y cambios asociados. Pescados frescos o refrigerados. La congelación en productos acuícolas. Instalaciones para la congelación y refrigeración. Almacenamiento frigorífico. Descongelación.. Actividades de aprendizaje: Lecturas, Video conferencias, Foros , Presentaciones. Forma de Evaluación: Oral y Escrita. Docente: José Alexander Bonilla Flórez.
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