131AGROCADENAS LA INDUSTRIA DE CHOCOLATES EN COLOMBIA3 1. INTRODUCCIÓN 2. ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA E IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA DE CHOCOLATES 3. PROCESO INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE 4. DINÁMICA DE LOS PRODUCTOS Y MATERIAS PRIMAS DE LA INDUSTRIA DE...
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131AGROCADENAS LA INDUSTRIA DE CHOCOLATES EN COLOMBIA3 1. INTRODUCCIÓN 2. ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA E IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA DE CHOCOLATES 3. PROCESO INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE 4. DINÁMICA DE LOS PRODUCTOS Y MATERIAS PRIMAS DE LA INDUSTRIA DE CHOCOLATES 5. ESTRUCTURA DE LA OFERTA DE CHOCOLATES Y DEMANDA DE CACAO POR PARTE DE LA INDUSTRIA 6. CARACTERIZACIÓN DE LA INDUSTRIA DE CHOCOLATES EN COLOMBIA 7. PRODUCTIVIDAD DE LA INDUSTRIA DE FABRICACIÓN DE CHOCOLATES 8. COMPETITIVIDAD DE LA CADENA DE CACAO EN EL MERCADO INTERNACIONAL 9. CONCLUSIONES 10. BIBLIOGRAFÍA 1. INTRODUCCIÓN a industria chocolatera es una de las agroindustrias con más tradición en el país. Su participación en la década del noventa fue de más del 2% en la industria de alimentos; Lsin embargo, es poco lo que se conoce acerca de su estructura y evolución. El objetivo de este trabajo es medir e identificar el grado de competitividad de la industria de chocolates, en sus dos vertientes, chocolate de mesa y de conf
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