MENU MALUTAK Enero 2016 PRIMEROS BRESSAOLA DE BASATXERRI, vinagreta de manzana, micro vegetales, nueces y copos de Idiazabal. ENSALADA TIBIA DE RULO DE CABRA, mermelada de bacon, “onion rings” y una teja de pan de centeno. ALUBIA BLANCA, con pulpo a la...
More
MENU MALUTAK Enero 2016 PRIMEROS BRESSAOLA DE BASATXERRI, vinagreta de manzana, micro vegetales, nueces y copos de Idiazabal. ENSALADA TIBIA DE RULO DE CABRA, mermelada de bacon, “onion rings” y una teja de pan de centeno. ALUBIA BLANCA, con pulpo a la plancha y unos crujientes de alcachofa. PENCAS DE ACELGA RELLENAS, salsa española y chips de raíces. ARROZ CALDOSO, con unos berberechos, gambas y rape. TAGLIATELLE DEL DÍA, hongos, panceta y langostinos. SEGUNDOS MUSLO DE PATO MOULARD CONFITADO PATATA BRASEADA, chutney de higos y jengibre BURGUER DE POTRO DE OKINA, tomate asado, aritos de cebolla, crema de “Gazta zaharra” y teja de pan de sésamo. JARRETE DE TERNERA MELOSO pure de patata y pimiento asado. MERLUZA AL HORNO, con compota de cebolla, patata asada, caldo de ternera y praline de avellana. NOISETTE DE SALMÓN Y VIEIRA, muselina de eneldo y unas verduricas. PALOMETA ASADA con una espuma de patata, ajos, jamón, pisto y aceite de trufa blanca. POSTRES BIZCOCHO LIGERO DE CHOCOLATE,
Less
