La vraie recette du potchevleesch
Tout d’abord, les ingrédients : pour un potch de 4 personnes environ
- 2 cuisses et 2 ailes de poulet
- 2 cuisses de lapin
- 200 grammes de lard
- 200 grammes de veau
- Une bière blonde (une bière du nord, pas une...
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La vraie recette du potchevleesch
Tout d’abord, les ingrédients : pour un potch de 4 personnes environ
- 2 cuisses et 2 ailes de poulet
- 2 cuisses de lapin
- 200 grammes de lard
- 200 grammes de veau
- Une bière blonde (une bière du nord, pas une alsacienne beurk)
- 4 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 carotte
- thym, laurier, baies de genièvre, sel, poivre
Attention, c’est un plat super facile à faire, mais qui demande beaucoup de temps de préparation. A titre indicatif,
pour le manger le samedi soir, je commence le mien le vendredi soir.
On commence par découper la viande. Mais attention, il ne faut pas la désosser. Juste couper en gros morceaux.
On prépare un mélange d’échalotes et de persil.
On dispose les morceaux dans une terrine, en couches successives. Et entre chaque couche, on met un peu du
mélange échalotes et persil. Et si on est suffisamment doué avec le sel et le poivre, zou . . . on en met un peu avant
de recommencer une deuxième couche.
Hé hop, on fait ça jusqu’à avoi
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