UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE
COCINA INTERNACIONAL II
David Chugulí
RECETARIO DE LA GASTRONOMIA DE EUROPA
GASTRONOMIA DE ESPAÑA
La gastronomía de España se caracteriza por la variada forma de preparar platos,
que se ve enriquecida por las aportaciones...
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UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE
COCINA INTERNACIONAL II
David Chugulí
RECETARIO DE LA GASTRONOMIA DE EUROPA
GASTRONOMIA DE ESPAÑA
La gastronomía de España se caracteriza por la variada forma de preparar platos,
que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen
el país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, que representa
una gran diversidad gracias al fruto de muchas culturas, asi como de países y los
climas. La gastronomía española esta influida a lo largo de su historia por los
pueblos que conquistaron su territorio, esta situación le ha proporcionado una gran
variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
Pero fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y hasta que a finales del
siglo XIX y a comienzos del siglo XX cuando la gastronomía española cobra una
identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias
propias del país. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a
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