7 7 alimentazione Tutti i segreti della pizza Dott. ssa Gabriella Pasini Dietista - Associata ANDID pasinigabriella@gmail.com na diffusa credenza popolare vuole che la “pizza” sia stata creata dal cuoco Raffaele Esposito, titolare della pizzeria Brandi (a...
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7 7 alimentazione Tutti i segreti della pizza Dott. ssa Gabriella Pasini Dietista - Associata ANDID pasinigabriella@gmail.com na diffusa credenza popolare vuole che la “pizza” sia stata creata dal cuoco Raffaele Esposito, titolare della pizzeria Brandi (a Napoli) nel giugno 1889 per onorare la Regina Margherita con i colori della bandiera italiana, rappresentati dal rosso del pomodoro, dal bianco della mozzarella e dal verde del basilico. Pare invece, ma non è certo, che la pizza venisse prodotta dalla pizzeria Brandi già prima del 1889 e che venisse 7 U chiamata “Margherita”, come l’omonimo fiore, poiché la mozzarella veniva tagliata in sottilissime fette e disposta sulla salsa di pomodoro a raggiera, proprio come la corolla di una margherita e con la successiva aggiunta di basilico. In realtà, già a metà del 1700, Vincenzo Corrado, scrivendo delle tradizioni culinarie della sua città (Napoli), menzionava la pizza come “un sottile disco di pasta condito col pomodoro”, decretandone cos
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