Visite LACTOPÔLE Mercredi 14 mars nous avons visités le musée LACTOPOLE a Laval. Nous y avons appris les étapes de la fabrication du fromage et du beurre. Le beurre est réalisé avec la crème du lait séparé par l’écrémeuse et utilisant la force centrifuge....
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Visite LACTOPÔLE Mercredi 14 mars nous avons visités le musée LACTOPOLE a Laval. Nous y avons appris les étapes de la fabrication du fromage et du beurre. Le beurre est réalisé avec la crème du lait séparé par l’écrémeuse et utilisant la force centrifuge. Ensuite après barattage et malaxage, le beurre est conditionné et expédié chez le client. Le fromage utilise un procédé plus complexe, il commence au départ comme le beurre avec l’écrémeuse ; puis on récupère le lait et non la crème. Ensuite, il est mélangé avec une enzyme la pressure puis est mis par couche successive dans des pots a raison d’1 couche par heure. Apres égouttage pendant une nuit le fromage est salé et mis dans une cave pour l’affiner pendant 12 jours. A la fin de ce délai on obtient le camembert qui est emballé et expédié. Ensuite nous avons vus la création et l’évolution du groupe Lactalis. En voici son historique 1933 : Départ de l’aventure pour André BESNIER 1948 : Début de l’usine laitière 1955 : Décès d’André BES
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