Métodos de conservación de los
alimentos
introducción:
Conservar los alimentos consiste en
bloquear la acción de los agentes
(microrganismos o enzimas) que pueden
alterar sus características originarias
(aspecto, olor y sabor).Estos agentes
pueden ser...
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Métodos de conservación de los
alimentos
introducción:
Conservar los alimentos consiste en
bloquear la acción de los agentes
(microrganismos o enzimas) que pueden
alterar sus características originarias
(aspecto, olor y sabor).Estos agentes
pueden ser ajenos a los alimentos
(microrganismos del entorno como bacterias,
mohos y levaduras) o estar en su interior,
como las enzimas naturales presentes en
ellos. Desde hace más de diez mil años
existen métodos de conservación que se han
ido perfeccionando: salazón, curado,
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