TEMA 4: NUTRIENTES
PROTEINAS:
COMPOSICIÓN: carbono + oxígeno + hidrógeno (nitrógeno y en ocasiones azufre)
FORMACION: cadena de aminoácidos (unión cadenas o enlaces peptídicos)
Existen 20 aminoácidos distintos de los cuales ocho son esenciales.
-...
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TEMA 4: NUTRIENTES
PROTEINAS:
COMPOSICIÓN: carbono + oxígeno + hidrógeno (nitrógeno y en ocasiones azufre)
FORMACION: cadena de aminoácidos (unión cadenas o enlaces peptídicos)
Existen 20 aminoácidos distintos de los cuales ocho son esenciales.
- aminoácidos esenciales: indispensables para la formación de muchos tejidos pero no
pueden ser sintetizados por el organismo a partir de otros aminoácidos, por lo que
consiguen con la dieta:
1) triptófano
2) fenilalanina
3) leucina
4) isoleucina
5) metionina
6) lisina
7) treutonia
8) valina
9) histidina
FUNCIONES:
- construcción y reparación de tejidos (función plástica)
- defensa contra infecciones (anticuerpos)
- enzimas: proteínas mediadoras en las reacciones químicas (catalizadores)
- hormonas: las hormonas no esteroideas son proteínas
- función transportadora: transportan sustancias dentro del cuerpo
- sustrato energético de emergencia
HIDRATOS DE CARBONO
HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES
- tienen una digestión rápida y elevan la glucemia br
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