ENSALADA DE BOGAVANTE CON VINAGRETA DE MANZANA
Poner en una olla agua, sal, laurel y limón, cuando rompa
a hervir añadir el bogavante. Cocer durante 15 minutos
y dejar enfriar. Limpiar el bogavante y cortarlo en rodajas
de 2 cm.
Preparación de la vinagreta:...
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ENSALADA DE BOGAVANTE CON VINAGRETA DE MANZANA
Poner en una olla agua, sal, laurel y limón, cuando rompa
a hervir añadir el bogavante. Cocer durante 15 minutos
y dejar enfriar. Limpiar el bogavante y cortarlo en rodajas
de 2 cm.
Preparación de la vinagreta: picar las anchoas, la cebolla,
el pimiento rojo y la manzana. Añadir sal, pimienta, vinagre
de manzana, aceite de oliva y las huevas de lumpo.
Montaje del plato: en un plato grande poner un fondo
de lechugas variadas, colocar encima los pimientos asados,
el bogavante en rodajas y añadir la vinagreta.
Decorar con un toque de tomillo.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
ELABORACIÓN:
1 bogavante de unos 400 g
Lechugas variadas
2 pimientos rojos pequeños
asados
2 anchoas en aceite
¼ cebolla
½ pimiento rojo
½ manzana
2 cucharaditas de huevas de lumpo
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
Un limón
Sal, pimienta, laurel y tomillo
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN:
Energía (kcal) P
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