STATISTIQUES, ÉTUDES ET ÉVALUATIONS DÉCEMBRE 2017 #39 ÉCLAIRAGES ET SYNTHÈSES LES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION SOMMAIRE p.2 L e secteur du l’hébergement et de la L’essentiel restauration Le nombre d’emplois dans le secteur de l’hébergement...
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STATISTIQUES, ÉTUDES ET ÉVALUATIONS DÉCEMBRE 2017 #39 ÉCLAIRAGES ET SYNTHÈSES LES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION SOMMAIRE p.2 L e secteur du l’hébergement et de la L’essentiel restauration Le nombre d’emplois dans le secteur de l’hébergement et de la restauration p.5 L es métiers de l’hôtellerie et de la progresse fortement sur la période 2005-2017 (plus de 25%), porté par la restauration restauration, qui regroupe les trois quarts de l’emploi salarié du secteur. p.13 Nomenclatures et sources Le recours à l’apprentissage, aux CDD et aux emplois saisonniers est plus élevé que dans l’ensemble de l’économie, et les salariés sont plus jeunes que dans l’ensemble des secteurs. L’ancienneté dans l’entreprise est assez faible dans la quasi-totalité des métiers de l’hôtellerie-restauration, du fait de la forte saisonnalité des emplois et du turn- over. Les employeurs rencontrent des difficultés de recrutement supérieures à celles de la moyenne des métiers. Les métiers de serveurs
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