QUIMICA DE LOS ACEITES DE FRITURA
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QUIMICA DE LOS ACEITES DE FRITURA

by marcela zamorano

Cambios en el aceite durante la fritura Cuando aumenta la temperatura se aceleran todos los procesos químicos y enzimáticos. Por lo tanto, una grasa o aceite calentados se degradan con bastante rapidez, sobre todo si hay residuos que potencian las... More

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