NOM-114-SSA1-1994
INTRODUCCION
Los miembros del
genero Salmonella han
sido muy estudiados
como patógenos cundo
se encuentran presentes
en alimentos.
“Método para la determinación de Salmonella en alimentos”
OBJETIVO
Establece un método
general para la...
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NOM-114-SSA1-1994
INTRODUCCION
Los miembros del
genero Salmonella han
sido muy estudiados
como patógenos cundo
se encuentran presentes
en alimentos.
“Método para la determinación de Salmonella en alimentos”
OBJETIVO
Establece un método
general para la
determinación de
Salmonella en alimentos.
CAMPO DE
APLICACION
Es de observancia
obligatoria en el territorio
nacional.
REFERENCIAS
- NOM-109-SSA1-1994
Procedimientos para la toma,
manejo y transporte de
muestras de alimentos para
su análisis microbiológico.
DEFINICIONES
- Detección de Salmonella:
determinación de la
presencia o ausencia de
estos microorganismos en
una masa determinada de
producto.
- Salmonella:
microorganismos
patógeno perteneciente al
grupo de eterobacterias.
FUNDAMENTO
Describe un esquema general
que consiste en 5 pasos básicos:
- Preenriquecimiento
- Enriquecimiento
- Selección en medios sólidos
- Identificación bioquímica
- Serotipicacion
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