Recetteproposéepar: Vincent Giannelli, chef gérant sur le restaurant du FAM à Pomponne, Api Ile de France Santé LetourdeMainduChef… L’assaisonnement… Assaisonner un plat, c’est l’agrémenter de divers ingrédients afin d’en relever le goût sans le dénaturer....
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Recetteproposéepar: Vincent Giannelli, chef gérant sur le restaurant du FAM à Pomponne, Api Ile de France Santé LetourdeMainduChef… L’assaisonnement… Assaisonner un plat, c’est l’agrémenter de divers ingrédients afin d’en relever le goût sans le dénaturer. Dans cette recette, le chef choisit de cuisiner le brocoli façon guacamole. Il existe de nombreuses façons d’assaisonner nos préparations et chacun peut laisser libre court à son imagination. Outre le sel et le poivre, il est possible d’utiliser des sauces, des herbes aromatiques ou encore des épices. C’estlaSaison… Le Brocoli… Le terme brocoli vient de l’italien « brocco », qui signifie « branche sur laquelle repose la tête » et appartient à la famille des crucifères. Il serait né en Calabre, dans le sud de l’Italie, à l’époque des romains qui l’appréciaient beaucoup. Il est notamment réputé pour son rôle antioxydant et sa richesse en vitamines D et K. On en cultive différentes variétés (verte, blanche et rouge) et il est récolté de
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