Recetteproposéepar: Jacques Monfret, chef sur le restaurant de L’ORéAL, Api Paris. Classique ! Maispastrop... Pour changer de la purée classique de pommes de terre, il n’y a pas que la carotte...! En effet les fruits et le fromage peuvent être ajoutés à vos...
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Recetteproposéepar: Jacques Monfret, chef sur le restaurant de L’ORéAL, Api Paris. Classique ! Maispastrop... Pour changer de la purée classique de pommes de terre, il n’y a pas que la carotte...! En effet les fruits et le fromage peuvent être ajoutés à vos purées : la purée de carottes à l’orange, la purée de pommes de terre aux poires, la purée de céleri au fromage de chèvre, la purée de courgettes au basilic et au parmesan, la purée d’aubergines au citron vert... Les épices et les aromates peuvent également les agrémenter et les colorer : le curry, le paprika, la cannelle... De même vous pouvez y inclure du jambon ou du bacon en les mixant dans votre préparation. Ingrédients(pour4personnes) • 800 g de patates douces • 10 cl de lait de coco • 30 g de beurre • 1 pincée de piment d’Espelette • Sel, poivre Pour l’huile à la vanille : • 2 gousses de vanille • 20 cl d’huile d’olive Progression: 1. La veille préparer l’huile infusée à la vanille en mettant 2 gousses dans une pipette avec d
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