Recetteproposéepar: Thierry Chambellant, chef sur le restaurant de l’EPIDE à Langres, Api Sud Champagne. Classique ! Maispastrop... Souvent cuisinée avec de la viande blanche, la blanquette peut être réalisée avec de la viande de porc, d’agneau et même avec...
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Recetteproposéepar: Thierry Chambellant, chef sur le restaurant de l’EPIDE à Langres, Api Sud Champagne. Classique ! Maispastrop... Souvent cuisinée avec de la viande blanche, la blanquette peut être réalisée avec de la viande de porc, d’agneau et même avec du poisson et des crustacés (crevettes, Saint Jacques..). La blanquette peut se décliner sous différents parfums : au lait de coco, à la vanille, à la menthe, au riesling et aux girolles, au safran, aux épices, aux pointes d’asperges, aux endives, à l’estragon, à la badiane, au citron vert, aux châtaignes, à la tomate, aux courgettes, aux petits légumes... Ingrédients(pour4personnes) 600 g de sauté de veau 40 ml de vin blanc 3 kg de carottes 1 gros oignon 1 pincée de mélange “4 épices” 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20 g de margarine 1 cuillère à soupe de Maïzena® 1 demi bouillon cube (pour pot-au-feu) Sel, poivre Progression: 1. Laver, éplucher les carottes et l’oignon. 2. Emincer l’oignon et couper les ca
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