Carpe goujonnette Franck Sucillon – Restaurant « Le Duverger » à Saint-Paul-de-Varax Pour 4 personnes : • 600 g de filet de carpe • 500 g de farine blanche ou de farine de riz Préparation : • Faire chauffer la friteuse. • Couper vos filets de carpes en...
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Carpe goujonnette Franck Sucillon – Restaurant « Le Duverger » à Saint-Paul-de-Varax Pour 4 personnes : • 600 g de filet de carpe • 500 g de farine blanche ou de farine de riz Préparation : • Faire chauffer la friteuse. • Couper vos filets de carpes en fines lamelles. • Passer vos lamelles de carpe dans la farine puis tamiser. • Les plonger dans le bain de friture. Une fois colorées, les retirer de la friteuse. • Saler et déguster www.ain.fr
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