Daurade au four au fenouil confit La recette du chef Lentilles d'Ébreuil à la crème Panier pour 4 personnes : 2 daurades 2 fenouils 2 c.à.c. de miel 2 c.à.c. de curry 1 verre de vin blanc 2 verres d'eau Huile d'olive, oignons, thym 250 g de lentilles...
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Daurade au four au fenouil confit La recette du chef Lentilles d'Ébreuil à la crème Panier pour 4 personnes : 2 daurades 2 fenouils 2 c.à.c. de miel 2 c.à.c. de curry 1 verre de vin blanc 2 verres d'eau Huile d'olive, oignons, thym 250 g de lentilles d'Ébreuil 30 cl de crème liquide Mettre les daurades dans un plat allant au four avec huile d'olive, oignons et thym. Cuire à 180° pendant 30 mn Couper le fenouil en tranches fines, le faire dorer dans une poële avec un peu de beurre et d'huile d'olive, pendant 30 mn. Déglacer au vin blanc et ajouter un peu d'eau. Ajouter le miel et le curry. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 mn. Oter les filets (enlever les arêtes), servir avec le fenouil. Rincer les lentilles. Mettre dans une casserole, avec un oignon piqué de clous de girofle et 3 feuilles de laurier. Recouvrir d'eau et d'un peu de bouillon de volaille, saler. Surveiller la cuisson, rajouter de l'eau si besoin. En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et dresser avec le poi
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