Proceso productivo del pan
• Entrada (ingredientes, materiales)
Harina
Huevos
Mantequilla
Transformación (Es el proceso por el cual los ingredientes o
materiales comienzan a darle forma a nuestro producto
tecnológico)
1.
Tamiza la harina y la sal sobre un...
More
Proceso productivo del pan
• Entrada (ingredientes, materiales)
Harina
Huevos
Mantequilla
Transformación (Es el proceso por el cual los ingredientes o
materiales comienzan a darle forma a nuestro producto
tecnológico)
1.
Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco.
Mezcla la levadura con el agua tibia, pero
sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo.
Si usar levadura fresca, deja
reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas
en la superficie.
2.
Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a
fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes.
Si ves que está
demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina.
Si esta muy seca, humedece
un poco la masa.
3.
Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos.
Para ello sujeta la
masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que
empiece a rasgarse.
Dobla luego sobre si misma al mis
Less
