Wildstoverij INGREDIËNTEN ( 1 0 PERS O NEN) BEREIDING 2,50 kg wildstoofvlees • Meng het wildstoofvlees met de spekreepjes, champignons 450 g gerookte spekreepjes en zilveruitjes. 500 g champignonschijfjes uit blik • Meng het water met de...
More
Wildstoverij INGREDIËNTEN ( 1 0 PERS O NEN) BEREIDING 2,50 kg wildstoofvlees • Meng het wildstoofvlees met de spekreepjes, champignons 450 g gerookte spekreepjes en zilveruitjes. 500 g champignonschijfjes uit blik • Meng het water met de veenbessenconfituur, veenbessen, 300 g zilveruitjes diepvries peperpuree, wildfond en bruine saus. 600 g water • Voeg bij het wildstoofvlees, roer goed en verdeel over de 250 g veenbessenconfituur vacuümkookzakken. 100 g veenbessen • Verdeel de laurierblaadjes en vacumeer voor 98% of 20 g Knorr Professional Specerijenpuree 3 Pepers gedurende 25 seconden. (630123) • Stoom in een combisteamer op 95°C gedurende 3 à 4 uur 75 g Knorr Professional Wildfond (624416) of op 80°C gedurende 10 uur. 2 laurierblaadjes • Koel daarna snel terug via een snelkoeler of in ijswater. 225 g Knorr Koude Basis Bruine Saus (23502)
Less
