MAKE THE DIFFERENCE: CHOOSE YOUR SA CE ! Gebakken wijtingfilet in rodewijnsaus met La Vache qui rit® Formule Plus INGREDIËNTEN BEREIDING VOOR 10 PERSONEN • Laat de garnering in fijne mirepoix slinken met de helft van de boter en de 0,05 kg wortelen...
More
MAKE THE DIFFERENCE: CHOOSE YOUR SA CE ! Gebakken wijtingfilet in rodewijnsaus met La Vache qui rit® Formule Plus INGREDIËNTEN BEREIDING VOOR 10 PERSONEN • Laat de garnering in fijne mirepoix slinken met de helft van de boter en de 0,05 kg wortelen knoflook. 0,05 kg uien • Blus met de rode wijn en laat reduceren tot 3/4 met de tijm en de laurier. 0,02 kg boter • Bevochtig met de gebonden bruine kalfsfond, laat sudderen en verdun met -- tijm, laurier, knoflook een derde. 0,5 l rode wijn • Passeer de saus door een zeef en monteer hem met de boter na het 1,5 l bruine kalfsfond reduceren. 1,2 kg wijtingfilets • Sauteer de wijtingfilets in een mengsel van olie en boter. Zet opzij. 0,02 l olie • Breng de melk aan de kook en voeg beetje bij beetje de polenta toe. Roer 0,04 kg boter en laat koken op een laag vuur. 1l melk • Voeg na afloop van het koken de Parmezaanse kaas en La vache qui rit® 0,12 kg polenta Formule Plus toe. 0,05 kg Parmezaanse kaas 0,1 kg La vache qui rit® Formule Plus (1091
Less
