MAKE THE DIFFERENCE: CHOOSE YOUR SA CE ! Grosse raviole de queue de boeuf en imprimé d’herbes INGRÉDIENTS PRÉPARATION POUR 10 PERSONNES Queue de boeuf Queue de boeuf 1 kg queue de boeuf • Faire colorer la queue de boeuf puis faire colorer les garnitures....
More
MAKE THE DIFFERENCE: CHOOSE YOUR SA CE ! Grosse raviole de queue de boeuf en imprimé d’herbes INGRÉDIENTS PRÉPARATION POUR 10 PERSONNES Queue de boeuf Queue de boeuf 1 kg queue de boeuf • Faire colorer la queue de boeuf puis faire colorer les garnitures. Faire réduire 1 l vin rouge doucement à glace 1 l de vin rouge avec quelques carrés de sucre ou 200 g carotte un vin liquoreux ou un porto. Garder un peu de vin pour déglacer sur les 200 g oignon garnitures colorées. Réduire de peu puis verser le fond de boeuf par-dessus, 10 g Knorr Professional Purée d’Épices le couvrir et mettre au four à 160°C pendant 4 heures avec les garnitures à l’Ail d’assaisonnements. 5 g Knorr Primerba Thym 60 g purée de tomates, double concentré Garniture 5 g poivre noir • À la fin de la cuisson, récupérer la queue confite et moelleuse et filtrer le jus conservé. Faire avec les pâtes à ravioles des pâtes en imprimés puis farcir la Garniture queue de boeuf braisée ainsi que les herbes fraîches ciselées, les éc
Less
