FOR PROFESSIONALS ASPERGESOEP MET GARNALEN EN COULIS VAN WATERKERS Ingrediënten (voor 20 personen) Recept 1 ,25 liter Alpro Soja Culinary ‘For Professionals’ 1. Schil en snij de asperges in stukken. Snij de (Bidfood art 100136) champignons in schijfjes....
More
FOR PROFESSIONALS ASPERGESOEP MET GARNALEN EN COULIS VAN WATERKERS Ingrediënten (voor 20 personen) Recept 1 ,25 liter Alpro Soja Culinary ‘For Professionals’ 1. Schil en snij de asperges in stukken. Snij de (Bidfood art 100136) champignons in schijfjes. Stoof de sjalot en 4 kg witte asperges knoflook in een scheutje olie, voeg de asperges 750 g champignons toe en stoof nog even verder. Blus met 5 5 sjalotten liter water en voeg de visbouillonblokjes, het 5 teentjes knoflook kruidenbundeltje en de champignons toe. 5 blokjes visbouillon Laat 10 minuten koken. bundeltje kruiden van laurier, peterselie en tijm 2. Maak intussen de waterkerscoulis. Hou enkele 5 bosjes waterkers plukjes waterkers apart voor de afwerking. Hak 1 5 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur de rest grof en mix fijn met de plantaardige olie. druivenpitolie) plus wat extra als afwerking Kruid met peper en zout. 500 g gepelde grijze garnalen 3. Haal het bundeltje kruiden uit de soep en mix de sap van 5 limoenen groe
Less
