Japanse smaakmakers Een mens heeft 4 basissmaken : zoet, zuur, zout en bitter. Afgelopen jaren lijkt Umami terrein te winnen in de westerse samenleving als vijfde basissmaak. Maar de nieuwste Japanse foodtrend heeft alles te maken met de zesde basissmaak:...
More
Japanse smaakmakers Een mens heeft 4 basissmaken : zoet, zuur, zout en bitter. Afgelopen jaren lijkt Umami terrein te winnen in de westerse samenleving als vijfde basissmaak. Maar de nieuwste Japanse foodtrend heeft alles te maken met de zesde basissmaak: Kokumi. Deze smaak versterkt alle andere smaken. Ponzu, yuzu, shichimi en furikake bijvoorbeeld zijn één van de smaakmakers van 2018 die Kokumi aanwakkeren! Gedaan met peper en zout, gebruik deze gezonde ingrediënten nu om je gerechten op te fleuren! Vaak gecombineerd met vlees, zeevruchten PONZU en groenten, wordt PONZU toegevoegd aan marinades of sojasaus. Het wordt gebruikt voor verschillende gerechten gaande van rauwe oesters tot gegrilde biefstuk. SHICHIMI SHICHIMI is een Japanse kruiderij die zeven verschillende soorten specerijen bevat. Het belangrijkste ingrediënt is rode chili peper waardoor het verschillende Japanse gerechten tot leven brengt, van gegrild vlees en vis tot rijst en soepgerechten. FURIKAKE FURIKAKE is een smaa
Less
