Elaboración de cerveza
Una fabrica de cerveza del siglo XVI.
(ilustración de J.
Amman).
La elaboración de cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero
corresponde a la conversión del almidón de un cereal en azúcares...
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Elaboración de cerveza
Una fabrica de cerveza del siglo XVI.
(ilustración de J.
Amman).
La elaboración de cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero
corresponde a la conversión del almidón de un cereal en azúcares fermentables por acción de las
enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentación alcohólica de los mismos por la
acción de la levadura .
Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es
muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, la hidromiel y el vino.
La
elaboración de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era
empleada por los antiguos egipcios.
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Algunas recetas para la elaboración de recetas antiguas de
cerveza proceden de escritos sumerios.
La industria de cerveza es parte de las actividades de la
economía de occidente.
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