2 - 7 novembre 2013
«Hareng Roi»… une préparation dans la bonne humeur !
Le samedi 2 novembre.
C’est au cœur de leur QG des «Bergeries» qu’une quarantaine de membres des «Bons
Z’Enfants», les organisateurs de la manifestation, se retrouvent le week-end...
More
2 - 7 novembre 2013
«Hareng Roi»… une préparation dans la bonne humeur !
Le samedi 2 novembre.
C’est au cœur de leur QG des «Bergeries» qu’une quarantaine de membres des «Bons
Z’Enfants», les organisateurs de la manifestation, se retrouvent le week-end précédent celui du «Hareng Roi»
pour préparer les harengs : les vider, les nettoyer et les saler.
Du lundi 4 au jeudi 7 novembre.
1 600 harengs sont dessalés, marinés et mis en gamelles : moitié vin blanc,
moitié vinaigre, du poivre, des clous de girofle, des oignons, du thym, du laurier… le tout porté à ébullition
sous haute surveillance et refroidi puis entreposé au frigo.
2 000 autres harengs qui attendaient depuis samedi suspendus à des barres de bois pour sécher, sont fumés
dans des «fumoirs» (saurisseries).
Là aussi, la manœuvre est délicate.
Les 14 000 harengs restants ne sortiront eux du frigo que le week-end de la fête pour être dégustés grillés.
Less
