Cagouilles (escargots charentais) en persillade
INGREDIENTS (pour 5 personnes)
5 douzaines escargots
250 gr de beurre mou
8 gousses d ail dégermées
1 bouquet de persil
1 échalote
2/3 de cuillère à café de sel
Poivre 5 baies
1 pincée de muscade
Il...
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Cagouilles (escargots charentais) en persillade
INGREDIENTS (pour 5 personnes)
5 douzaines escargots
250 gr de beurre mou
8 gousses d ail dégermées
1 bouquet de persil
1 échalote
2/3 de cuillère à café de sel
Poivre 5 baies
1 pincée de muscade
Il restera de la persillade pour d autres préparations, vous pouvez la conserver au congélateur.
PREPARATION
Rincer et égoutter les escargots, en glisser un par coquille.
Hacher le persil, l ail et l échalote, ajouter le beurre, sel, poivre, muscade et mixer.
Déposer une petite noix de beurre sur chaque escargot.
Glisser 10 mn dans le four chaud à 200°.
Dés que le beurre bouillonne, servir vos plats !
Crème brûlée au foie gras et au cognac
INGREDIENTS (pour 5/6 personnes)
200 gr de foie gras cuit
40 cl de crème légère liquide
4 jaunes d œufs
1 cs de cognac
1 pincée de sel
Poivre 5 baies
Sucre roux
PREPARATION
Préchauffer le four à 100°.
Dans le blender, mixer le foie gras en dés avec la crème,
les jaunes d
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